Paella opskrift til 50 personer.

7½ kg. Kylling brystfilet

5 kg. Paella ris

12 l. Hønsebouillon

2 fl. Hvidvin

1½ dl. Oliven olie

12-14 stk. Fint hakket fed hvidløg

10 – 12 stk. Hakket løg

9 stk. Gule peberfrugt i strimler

9 stk. Røde peberfrugt i strimler

9 stk. Grøn peberfrugt i strimler

35-40 stk. frisk hakket tomater 1x1 cm.

½-1 dl. Citronsaft

25 gr. Paprika

3 tsk. Safran (eller 30 gr. Gurkemeje)

40-45 gr. Havsalt

2 kg. Ærter

2½ kg Rejer

2½ kg Muslinger

Pynt

2 dl. Hakket persille

20 Citron både

20 Tomat både

50 Hele rejer

30 Muslinger med åben skjold

Varm olien på panden og let svits fint hakket hvidløg, hakket løg og hakket tomater. tilsæt peberfrugt i strimler, kyllingekød og paprika som let steges. tilsæt ris, hønsebouillon, hvidvin, citronsaft, havsalt og safran og lad det koge ved svag varme i 20 minutter (til alt væden er næste væk) imens der let vendes på pandende uden at der røres i det. tag kyllingekødet op og del det i mindre stykker, kom det tilbage på panden sammen med ærterne, rejer, muslingerne, varm panden godt igennem, smag til med peber og salt.

Pynt: Efter med hakke persille, tomat både, citron både, rejer og muslinger.

Bon appetit

Lejnemt.dk

Klik her for at leje.